茶出現在中國人的生活中，從來就不單純只作為飲料。神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解；《本草拾遺》稱：諸藥為各病之藥，惟茶為萬病之藥；其它如使人有力悅志、輕身換骨，消食下氣、祛痰利水、明目益思等等，各代名醫方家關于飲茶祛疾的論述，也是屢見典籍，不勝枚舉。 茶，不僅僅是飲料，更是藥方。  諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥 香港茶療學會會長、金茶方茶養研究所的總顧問衛明說，“藥物”是人類對茶葉的最早認知和定義。從神農嘗百草，到后來的各類藥典專述，包括后來進入歐美和日本，均是如此。
▲衛明老師 早在唐朝，著名藥物學家陳藏器，因為用茶治好了唐玄宗兒子的病，被御賜為“茶療鼻祖”。也是陳藏器，提出了“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的說法。 衛明說，推廣茶療是一個艱難過程。茶自古為藥，但如今人們卻不了解茶療。 在這些年的推廣過程中，衛明覺得他的宣講和消費者的認知之間存在鴻溝，他決定先從理論上突破。2010年，他在香港編著出版了《中國茶療學》。 2017年，他決定在這個基礎上推出升級版的《中國茶療法》，用更直接的方式推動人們學習茶療。 每個茶人都擁有獨立的世界，受到傳統意識和習慣的影響，想改變大家對茶的根本認知并不太容易。
這些年在香港推出的茶療課程，參與者并不多。懂茶的人不懂醫，懂醫的人不懂茶，分屬兩個領域的人都會認為茶療是邊緣科學，效果太慢。 但是，茶的本質是什么？藥茶同源。人們現在最關心的是什么？健康。 衛明堅信，作為世界三大飲料之一，茶葉養生的價值會很快被認知。隨著茶葉化學研究加深，尤其是中醫治療未病需求加大，茶葉將會迎來新的爆發點。 
茶療，是世界上最快樂的治療方式之一 作為香港茶療學會會長，衛明曾經師從陳可冀院士，已經從醫幾十年。上世紀九十年代，他被請到香港浸會大學中醫藥學院任教，直到去年提前退休。在浸會大學的近十年，衛明潛心茶療，推廣茶療文化，已經帶出20多個茶療方向的研究生。 “在中國人口日趨老齡化的背景下，如果好好地推廣茶療文化，對‘全民保健’會起到一個非常大的推進作用�！毙l明說，用日常中可以喝的茶，在提壺、注水、暢飲和談笑之間，身體陳疾能得以緩解，甚至根除。這也是他涉足茶療研究并愿意畢生投入于此的原因。 衛明說，陳可冀老先生非常關注自己這十幾年來的茶療實踐。除了關注實證效果和案例，他更希望衛明能夠進一步獲得生化數據，看看是哪些茶葉的化學成分發生了作用。
談起茶療的研究方法，衛明在喝茶的過程中先體驗每道茶的歸經，針對一個一個不同的病癥去試驗，然后才得出結論。 “和任何一種草藥一樣，茶葉也分寒涼溫熱和性味歸經�！泵慨斢行碌母惺軙r，一般情況下，男人對茶氣的敏感程度比女人強，按中醫理論的解釋，男人走氣，女人走血。因此，他經常在家里或者安靜的茶室用切身體驗每道茶的歸經。每當有新的感受時，他就用小卡片記下，十幾年來積累了無數的數據記錄。 感受到不同茶的歸經之后，他再針對不同疾病個體去嘗試，然后再進一步歸納總結，直到得出今天對鼻敏感、頭痛、痛經等不同病癥的適應性研究。 衛明說，如果從《藥典》的角度，藥有三分毒，自然要慎重。而茶是幾千年來證明基本無毒的東西，可以大膽地去嘗試其效果。 茶療真的能治病，能養生？
世人皆知茶，但不知何為茶，皆知飲茶為美，但不知飲之不當則累。 事實上，由于茶葉選擇錯誤，造成腸胃不適或其它問題者甚眾，很多人無從分辨杯中茶湯的好壞，也沒有更多的時間和途徑去了解。 衛明就希望用自己的專業研究，在上千種或珍鮮或馥烈的茶味中，找到飲茶以養心祛疾的答案。 金茶方首倡茶方理念，以陰陽五行和五運六氣為基礎理念，根據不同的茶葉分類和茶性特征，結合季節、氣候與人的體質，給出不同茶方配伍的解決方案。 五運，指金木水火土五個階段的相互推移；六氣，指風火熱濕燥寒六種氣候的轉變。 中醫學認為，人與自然界是動態變化著的整體，春溫、夏熱、秋涼、冬寒的變遷，對人體的臟腑、經絡、氣血、陰陽均可產生微妙的影響，結合茶性特征則可對人體加以調理，以使之達到最佳的平衡狀態。
比如從季節來看， 春屬木，在臟為肝，宜飲不寒不涼發沉通竅之茶品，以疏肝理氣； 夏屬火，在臟為心，宜飲寒涼祛暑之茶品，以消暑養心； 長夏屬土，在臟為脾，宜飲健脾祛濕之茶品，以利養化； 秋屬金，在臟為肺，宜飲清熱生津之茶品，以清肺斂氣； 冬屬水，在臟為腎，宜飲暖胃生津之茶品，以補養腎氣。 另根據區域和個體差異，更有針對性細化的養生茶方。 這不是空穴來風，更不是無稽之談。 
衛明——提出系統“茶療”第一人 3月25日下午，金茶方“萬物生”春季茶方發布會現場，衛明跟大家講解了《中國茶療法》中的中醫理論，為了演示茶療功效，他正在人群里尋找鼻敏感患者。 作為《最東西》創始人，果校長對于困擾他的偏頭痛卻無力應對。頭痛襲來，沉陷灰暗，藥物才能使他得到片刻緩解。此刻，果校長頭痛來襲，他不分青紅皂白先沖上講臺，問清癥狀，衛明先安排事茶師給他喝了三道茶。還未喝完，果校長已經開始迫不及待地跟茶友們分享。
“喝茶之后，我覺得有一股能量從體內不斷上升，一直沖到頭頂，一點一點把我的頭痛吃掉，一點一點，直到癥狀消失。那種感覺妙不可言，太出乎意料了�！敝钡降诙煺勂甬敃r的狀態時，他依然覺得不可思議�！靶Ч茱@著，昨天一直到晚上睡下時，頭都沒有再疼�！� 第二天下午，頭痛又有些發作，但沒有之前難以忍受，更重要的是沒再吃藥。以喝茶的方式緩解頭痛，拋棄依賴藥物的心理負擔，這是一種輕松的治療方式。果校長的現場故事，也讓很多人對茶療有了全新理解和認知。 茶療的茶、水和泡法都很重要 對于茶療，不少人心存疑惑。柴米油鹽醬醋茶，這是中國人的日常生活。即便是知道喝茶很健康，但也很難體會到自己有什么特別之處。  “此茶非彼茶！”衛明老師說，大部分人日常喝的茶，并不是真正具有治療意義的茶。比如給果校長治療偏頭疼的茶，他使用幾百年樹齡的普洱老樹，對產地、土壤和樹種有特別的要求，喝下去后，它所蘊含的物質和歸經效果，自然不可能與日常普通的茶相提并論。 此外，茶療茶的用水和沖泡方式也很講究，比如在治療鼻敏感的過程中，除了茶材本身的要求之外，還要注重泡法，尤其要用最能夠提升香氣的水來沖泡，以逼引出茶材獨特的通竅效果。
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